Nhoque de Ricota

Ingredientes:

½ kg de Ricota Cooper;
3 ovos batidos;
queijo parmesão ralado;
2 colheres de sopa de salsa picada;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
noz-moscada ralada a gosto;
farinha de trigo (para dar ponto).

Modo de preparo:

Amasse bem a ricota com um garfo e junte os ovos batidos, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Vá trabalhando a massa até que não grude mais nas mãos e tenha consistência para enrolar. Se necessário, acrescente farinha de trigo, aos poucos. Divida a massa em porções, enrole-as formando cordões e corte os nhoques. Cozinhe-os em uma panela com bastante água fervente temperada com sal. Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e escorra sobre uma peneira. Numa fôrma refratária, alterne camadas de nhoque e do seu molho preferido. Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno quente para gratinar.