Na Europa, a disseminação do hábito de beber café usou como veículo o leite. No século 17, a mistura de café com leite já era considerada popular e seu consumo cresceu ainda mais no século seguinte.

Registros da chocolateria real Lê Grad d’Aussy mostram que, em Paris, por volta de 1720, 380 estabelecimentos vendiam a mistura de café com leite. No final do século 18, esse número já havia aumentado para mais de 600, sem contar as mulheres que se instalavam nos mercados públicos, em determinadas ruas e passagens da capital francesa para vender café com leite aos transeuntes.