A coalhada nasceu no Oriente

Entre os séculos XII e XV, os povos orientais só consumiam leite na forma de coalhada. Em 1432, o cronista francês Bertrandon de La Broquiere registrou a existência da oxigalata, um grande bolo de leite coalhado que alguns tinham o hábito de consumir misturado com alho. O produto, bastante popular, era vendido pelas ruas das grandes cidades.