1 - Pasteurização é o nome do processo que elimina todos os elementos que podem fazer mal à sua saúde e ainda preserva a maior parte de suas vitaminas.

2 - Na pasteurização, o leite é aquecido a 75ºC e depois resfriado a 3ºC. Esta variação brusca de temperatura é o que garante a eliminação de todos os microorganismos que poderiam fazer mal à saúde, garantindo a manutenção da qualidade do produto até o momento do consumo.

3 - Não confunda. O leite longa vida não é leite pasteurizado, é leite esterilizado. Ele precisa ser aquecido a até 140ºC para poder ser armazenado por até seis meses. Mas isto faz com que o leite longa vida perca grande parte dos nutrientes.

4 - Uma das grandes diferenças entre o leite longa vida e o pasteurizado é que, enquanto a pasteurização mantém vivos boa parte dos lactobacilos do leite, a esterilização do longa vida elimina todos eles. Os lactobacilos são importantes para o equilíbrio da flora intestinal e ajudam a prevenir várias doenças, entre elas o câncer de cólon.

5 - O leite pasteurizado de boa qualidade não deve ser fervido. Na fervura, ele é aquecido acima dos 75ºC e isto diminui a qualidade nutricional do produto. Fique tranqüilo, pois a pasteurização garante qualidade máxima ao leite.

6 - Nos Estados Unidos e Canadá — países de Primeiro Mundo —, só uma em cada duzentas pessoas toma leite longa vida. As outras 199 tomam leite pasteurizado. Isto acontece porque, nesses países, a população recebe mais informações sobre a qualidade dos produtos que consome.

7 - Consumir leite cru é muito perigoso. Sem passar pela pasteurização, o leite pode transmitir doenças graves ao ser humano, como tuberculose, brucelose e aftosa. Portanto, diga não ao “leite ao pé da vaca”, pois é um leite clandestino.

8 - Também os queijos e manteigas feitos com leite cru, sem pasteurização, não devem ser consumidos. Ao levar esses produtos para casa, você coloca em risco a saúde da sua família.

9 - Se você ainda compra leite longa vida apenas porque é prático armazenar o produto, saiba que o leite pasteurizado também pode ser congelado até o momento de ser consumido.

10 - O carimbo do Serviço de Inspeção Federal (SIF), ou da inspeção exercida pelos municípios, é a sua garantia de qualidade. Para sua segurança, não compre produtos de origem animal que não contenham o carimbo da fiscalização.