Cientistas norte-americanos apontam mais um risco para quem consome leite cru ou queijos preparados a partir deste produto. A bactéria Listeria monocytogenes, que pode ser encontrada no leite não pasteurizado, infecta o ser humano e causa doença intracelular. Ela invade as células sem destruí-las e se utiliza delas para se alastrar pelo corpo. Driblando o sistema de defesa imunológica do organismo, o micróbio não sofre a ação dos anticorpos. Em mulheres grávidas, a contaminação por Listeria pode causar a morte do feto. Em pacientes que já têm o sistema imunológico comprometido, como os portadores do vírus HIV, pode ser fatal.