Assim como aconteceu com o café, o chocolate também teve o leite como veículo para sua popularização. Introduzido na Europa no século XVI – e no início pouco apreciado porque os nativos americanos o consumiam apimentado – o chocolate foi adoçado pelos espanhóis. O produto, no entanto, só ganhou popularidade com o surgimento das grandes chocolaterias – entre elas a Nestlé (surgida em 1870) – que aperfeiçoaram a fabricação do chocolate com leite. Essa associação foi a responsável por um enorme incremento da produção do chocolate no século XIX: de 10 mil toneladas em 1830 para 115 mil toneladas em 1900.