Uma pesquisa realizada pelo cientista Michael Zemel, dos Estados Unidos, comprovou que indivíduos que ingerem cálcio de leite e laticínios de baixo teor de gordura (como o leite desnatado e o queijo minas frescal light) perdem 69% a mais de gordura corporal, quando submetidos a dietas alimentares de poucas calorias, do que aqueles que não consomem laticínios.

De acordo com a descoberta, quando há ausência de cálcio no organismo os níveis do hormônio calcitriol se elevam, bloqueando os mecanismos que quebram a gordura corporal e, o que é pior, ativando os mecanismos que a geram.