* O corpo humano não absorve o cálcio do leite se o bebermos na mesma refeição em que comermos carne. Deve haver um intervalo de pelo menos duas horas entre o consumo de carne e o de leite para a obtenção de bons resultados nutricionais.

* Se há um alimento natural, aperfeiçoado ao longo de muitos anos pela seleção natural, capaz de manter os mamíferos vivos e saudáveis, esse alimento é o leite. Registros arqueológicos mostram que os mamíferos – por definição, animais cujas fêmeas secretam leite como alimento para a sua prole – surgiram há cerca de 150 milhões de anos. É a qualidade do leite produzido que mantém os descendentes dos mamíferos e, por conseqüência, perpetua cada uma das espécies.