A prática da criação de bovinos para a produção de leite e o hábito do consumo de queijos chegaram ao continente americano – o Novo Mundo – graças às Grandes Navegações, no século XVI. Bovinos, cabras e ovelhas participavam das longas viagens, saindo da Europa, para fornecimento de carne e leite aos tripulantes. E o queijo fazia parte dos suprimentos regulares das embarcações.