Quando o caminhão de captação do leite a granel chega à propriedade rural, começa uma segunda etapa do processo de qualidade. Antes de passar o leite para o tanque do caminhão, o carreteiro executa três testes preliminares no produto:

• temperatura (para verificar se o leite está devidamente resfriado);
• densidade (para checar se não houve fraude no produto);
• alizarol (que aponta se o leite está ácido).

O carreteiro também coleta uma amostra do leite de cada propriedade, que será levada ao Laboratório de Controle de Qualidade da Cooper para mais análises.

Caso não seja aprovado em qualquer uma das três análises básicas, feitas ainda na fazenda, o leite não é coletado e a Cooperativa é comunicada sobre o ocorrido para tomar as devidas providências.

Aprovado nos testes preliminares, o leite é passado para o tanque do caminhão por um processo automatizado e é transportado resfriado até a usina, a uma temperatura máxima de 7oC.