Os apaixonados por queijos já podem respirar aliviados: uma nova pesquisa feita na Austrália mostrou que os queijos influenciam o nível de colesterol do sangue de maneira diferente do que acontece, por exemplo, com a manteiga. Isto significa que as pessoas podem comer queijos sem prejudicar os níveis de colesterol sangüíneo.

Catorze homens e cinco mulheres com colesterol moderadamente aumentado fizeram parte do estudo do Instituto de Pesquisa Baker Heart. Durante quatro semanas eles consumiram 120 gramas de queijo cheddar maduro por dia – um queijo com alto teor de gordura –, mas não tiveram o colesterol alterado por conta disso.

Os pesquisadores acreditam que o processo de fermentação dos queijos, o tipo de glóbulos de gordura, ou algum composto não identificado, possam estar entre os responsáveis por não haver aumento do nível de colesterol entre os pesquisados